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Alcachofas y Trufa

 
 
 
 
Recepta del chef Carles Abellan

 

 

Para la elaboración de las alcachofas:

 

Ingredientes:

 

Alcachofas

Limon

Aceite de girasol

Perejil

 

·         Pelar y dejar el corazón de la alcachofa limpio.

·         Reservarlas en el aceite, limón y perejil.

·         Cocerlas en la paella y terminarlas en el horno.

 

 

 

Vinagreta de Trufa

 

Recortes de la trufa fresca que usaremos par alas laminas

Aciete de trufa

Aceite de olive 0´4º

Vinagre suave

Recortes de las alcachofas

 

 

·         En la termomix (pimer) triturar todos los ingredientes y reservar para el aliño

 

Montaje del plato

 

Poner las alcachofas como base y aliñarlas bien generosamente.

Rallar la trufa fresca por encima.