Recepta
del chef Carles Abellan
Para la elaboración de las alcachofas:
Ingredientes:
Alcachofas Limon Aceite de girasol Perejil
· Pelar y dejar el corazón de la alcachofa limpio. · Reservarlas en el aceite, limón y perejil. · Cocerlas en la paella y terminarlas en el horno.
Vinagreta de Trufa
Recortes de la trufa fresca que usaremos par alas laminas Aciete de trufa Aceite de olive 0´4º Vinagre suave Recortes de las alcachofas
· En la termomix (pimer) triturar todos los ingredientes y reservar para el aliño
Montaje del plato
Poner las alcachofas como base y aliñarlas bien generosamente. Rallar la trufa fresca por encima. |
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