Ingredients
Preparació Pelar les patates i tallar-les en làmines gruixudes d'un centímetre aproximadament. Posar-les a confitar amb el greix, sal i pebre. Un cop confitades, enrossir-les a foc fort pels dos costats. Fregir els quatre ous amb oli de gira-sol. Enrossir el foie gras (d'un gruix d'un cm), l'all i el pebre. Per preparar la salsa, reduir el vi i el brou fins que el vi dolç quedi una mica dens. Afegir la meitat de la tòfona ratllada i deixar coure un màxim d'un minut. Amb la salsa a punt, ja es pot muntar el plat. |
Receptes >