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Hojaldre inervenido e invertido

Recepta de:Catherin Perez

https://www.facebook.com/catherin.perez.7

Masa 1 harina 120gr
Mantequilla 333 gr
1 trufa negra
Masa 2
Harina 250 gr
Mantequilla 40 gr
Azucar 25 gr
Sal 5gr
Agua 125 gr
Vinagre 2 gr
Masa 1

Unir la harina con la trufa y la mantequilla
Masa 2 se une todos loa ingredientes hasta formar una masa no muy amasada, ya que no se debe activar el gluten
Se estira la masa formando un rectangulo de aproximadamente medio centimetro, se coloca 2 en el medio y se cubre con la masa 1 ,se hace el hojaldre clasico y se hacen la cantidad de vuelta que se hace en el hojaldre clasico 6 vueltas simples
Esta se puede colacar con un crema pastelera intervenida con azafran