Los huevos de codorniz se prestan perfectamente a prepararlos de diferentes maneras como aperitivo…los de hoy son simples, pero riquísimos…

Ingredientes (16 unid.):

16 huevos de codorniz
1 trufa, rallada
1 c/s mahonesa
1 c/s queso mascarpone
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir los huevos durante 4 minutos. Dejar enfriar y pelar. 

Cortar el sombrero de los huevos, retirar la yema con la punta de un cuchillo. 

Mezclar las yemas con la mahonesa, el mascarpone y la mitad de la ralladura de trufa. Poner la crema resultante en una bolsa (alimentaria), cortar una punta y rellenar los huevos (cortar un poco la base si no se aguantaran de pie). Repartir el resto de la trufa rallada por encima y tapar con el sombrero. Reservar en la nevera hasta servir. 

Intolerantes a la lactosa: prescindir del mascarpone, poner en su lugar más mahonesa

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten