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Lubina trufada




El  Chef David Canca Becerra ,GUADIARO ( CADIZ ),nos hace llegar la siguiente receta:

https://www.facebook.com/davidcanca

Lubina trufada

https://sites.google.com/site/tofonacatalana/receptes/lubina-trufada

ingredientes para lubina trufada:


             1 lubina ,

             media cebolla ,

             2 cucharadas de harina ,

             sal y pimienta blanca,

             1 chorrete de rio viejo (es una marca de fino)

             1 vaso de agua ,

             trufa blanca


cómo hacer lubina trufada paso a paso:

  • cortar los lomos de la lubina a la mitad, dorar por ambos lados y reservar

  • pochar la cebolla a fuego suave, añadir la harina, la sal, la pimienta blanca y remover con ayuda de una cuchara de madera

  • añadir el agua , el rio viejo y la trufa laminada... sin parar de moverlo para que no formen grumos, colocar a lubina en una fuente y verter la salsa por encima.