Recepta de Expirit.es
Ingredientes (4 personas):
Preparación:
Primero preparamos el escabeche cortando las zanahorias y la cebolla en daditos pequeños y laminando los dientes de ajo. Añadimos todo ello junto el laurel, la pimienta y el aceite en un cazo y cocemos a fuego medio. Una vez pochado, añadir el vinagre y la sal y retirar del fuego, para que no salte.
A continuación, abriremos las ostras retirando cualquier parte de impureza. Separamos de la concha y reservamos en su propia agua en la nevera. Limpiamos una de las conchas y la guardamos bien seca.
Ahora, solo falta emplatar. Escurrimos las ostras del agua y colocamos por el siguiente orden: cama de escabeche, ostra y cucharadita de paté de trufa negra. Y para maridar este exquisito plato, nada mejor que hacernos con una botella de champagne francés de la selección que hemos preparado en Expirit. Bon appétit!
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