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Tortilla de Trigueros y Trufa Negra



Recepta de Il Prezzemoto Tritato

 

http://ilprezzemolotritato.blogspot.com.es/2014/03/tortilla-de-trigueros-y-trufa-negra.html

 

  

Ingredientes.-

6 Espárragos Trigueros frescos

3 Huevos

Trufa Negra

Sal Maldon

Aceite de Oliva

Preparación.-

Lo primero que vamos a hacer es hacer los espárragos, para ello los cortamos la parte de abajo mas blanca y dura y los troceamos al gusto, ponemos en una sartén aceite de Oliva y los salteamos hasta que este cocinados a nuestro gusto, en casa nos gustan al dente, pero si a ti no

los puedes dejar mas tiempo, los sacamos y salamos con Sal Maldon y reservamos en un plato con papel absorbente.

A continuación batimos los huevos y cuando este bien batidos añadimos los espárragos, y mezclamos bien, ahora abrimos la trufa y con un rayador cortamos una lascas al gusto, no muchas por que la trufa es muy aromática y queremos que tenga sabor, pero no que solo sepa a trufa.

Ahora en la misma sartén que hemos salteados los espárragos, quitamos el exceso de aceite de los espárragos y calentamos, cuando este en su punto optimo de calor añadimos la mezcla de huevos y verduras, vamos dejando que se cuaje y cuando veamos que la capa de abajo esta cuajada, con ayuda de dos espárragos plegamos por la mitad y llevamos al borde extendemos el huevo no cuajado y vamos cuajando y plegando hasta que la tortilla este totalmente cuajada.

Esta tortilla es ideal para desayunos, brunch, o cenas ligeras, es una delicia en su sencillez y en la nobleza de sus ingredientes, espero que la aprovechéis como se merece.

 

Consejo de Il Prezzemolo.-

Si no encontráis espárragos frescos podéis utilizarlos en conserva, el resultado no será el mismo, pero también es muy sabroso.