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Alcachofa trufada con royal de foie, crujiente de jamón y trufa

Recepta de El Capricho de Lola

 

 

Ingredientes:

Alcachofas, foie, aceite, caldo de pato, hojas de gelatina, jamón de teruel, trufa, pan, sal y pimienta.

Elaboración:

En primer lugar se confitan las alcachochas con aciete de trufa, se hornean las tiras de jamón y se elabora la royal de foie.

Para presentar se coloca la alcachofa confitada encima de la tostada de pan, se cubre con la royal de foie y se ralla trufa encima