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Huevos Rotos con Trufa y Gruyère





Recepta de La Cocina de las Casinas

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Huevos Rotos con Trufa y Gruyère

Ingredientes:

  • 4 Huevos
  • 4 Patatas
  • 1 Trufa
  • Queso Gruyère o Manchego Curado o...
  • Aceite de Oliva 0,4º
  • Sal

Pelas, lavas y cortas las patatas tipo panadera. Las salas y fríes en abundante aceite, utiliza oliva suave porque no queremos que el sabor apodere al resto. Mientras tanto con el rallador, rallas el queso en tiras, procurando que te quede dentro del bol, jajaj.

Fríes los huevos. Rallas la trufa con el rallador pequeño. Procura gastarte un poco, las baratinas no saben a nada, doy fé.

Colocas en la fuente las patatas, encima los huevos, añades un poco de sal en la yema y espolvoreas con la trufa y el queso. Rompes los huevos con una cuchara, un buen trozo de buen pan y a vivir.