Reculls‎ > ‎

Vídeo sobre la Tòfona

Vídeo sobre la tòfona

Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya

És un fong que pertany al gènere tuberós, molt apreciat als principals mercats del món. França. Itàlia i Espanya són els principals productors de la tòfona negra, la qual anomenaven, els més antics, “divina”, “preciosa”, “meravellosa”... i el seu sabor la fa especialment estimada, i molt cotitzada econòmicament.

A Catalunya unes 100 hectàrees cultivades, i també es dóna originalment en forma silvestre. Últimament han proliferat noves plantacions, amb plantes de vivers inoculades amb arbres hoste, com l’alzina i el roure, que són els més importants, i també l’avellaner, entre d’altres.