Vídeo sobre la tòfona Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya És un fong que pertany al gènere tuberós, molt apreciat als principals mercats del món. França. Itàlia i Espanya són els principals productors de la tòfona negra, la qual anomenaven, els més antics, “divina”, “preciosa”, “meravellosa”... i el seu sabor la fa especialment estimada, i molt cotitzada econòmicament. A Catalunya unes 100 hectàrees cultivades, i també
es dóna originalment en forma silvestre. Últimament han proliferat noves
plantacions, amb plantes de vivers inoculades amb arbres hoste, com l’alzina i
el roure, que són els més importants, i també l’avellaner, entre d’altres. |
Reculls >